A quinoa é um alimento
de alto valor biólogo, ou seja, possui todos os aminoácidos essenciais que o
nosso corpo precisa para funcionar corretamente.
A Quinoa,
ou Quinua Real, como também é conhecida, é um grão originário da Bolívia e com
alto poder nutritivo.
Ela é fonte de cálcio,
ferro e ácidos graxos ômega 3 e 6. Como qualquer cereal, é muito rica em
fibras, sendo portanto uma ótima fonte de carboidratos para a alimentação. Além
disso, a quinoa possui quantidades importantes de vitaminas do complexo B. A quinoa não contém glúten.
Quantidade por 100g:
1.
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
·
A quinoa é uma das melhores fontes de proteína do reino vegetal: cada
100g de quinoa possui 14g de proteínas, quantidade superior a encontrada na
soja, no trigo, no arroz e na aveia, mas inferior a encontrada na chia.
- · O grão também ganha disparado quando o assunto é quantidade de gorduras: são 6g de lipídeos em 100g de quinoa contra 1,5g do trigo e 10,2g da aveia, por exemplo - e é importante lembrar que as gorduras presentes na quinoa são o ômega 3 e o ômega 6, ambas benéficas para o organismo, ajudando principalmente na prevenção de doenças cardiovasculares.
- · Ela também é um dos grãos que tem maior teor de ferro (10,9mg por 100g de quinoa), perdendo apenas para o amaranto (17,4mg por 100g). Essas quantidades de ferro são aproximadamente 550 vezes maiores que as encontradas no feijão.
- · Possui cerca de 66mg de cálcio por 100g do grão, quantidade superior a do arroz, trigo, centeio, feijão e cevada, mas inferior a da aveia, do milho, da soja, da linhaça, do amaranto e da chia, que entre todos os grãos é a mais rica em cálcio.
Outros benefícios da quinoa para a saúde são: regular o intestino;
aumentar a disposição; retardar o envelhecimento; recuperar as fibras
musculares; controlar os níveis de colesterol, glicemia e triglicérides no
sangue; combater a anemia, problemas urinários e doenças do fígado; além de
prevenir a osteoporose, câncer de mama, doenças do coração e outras alterações
decorrentes da carência de estrogênio na menopausa.
Composição
dos grãos de quinoa em relação a outros cereais (100g)
|
Quinoa
|
Trigo
|
Aveia
|
|
|
Calorias (Kcal)
|
336
|
330
|
405
|
|
Carboidratos (g)
|
68,3
|
71,6
|
68,5
|
|
Proteínas (g)
|
12,1
|
9,2
|
10,6
|
|
Lipídios (g)
|
6,1
|
1,5
|
10,2
|
|
Água (g)
|
10,8
|
16,5
|
9,3
|
|
Fósforo (mg)
|
302
|
224
|
321
|
|
Cálcio (mg)
|
107
|
36
|
100
|
|
Fibras (g)
|
6,8
|
3
|
2,7
|
|
Ferro (mg)
|
10,9
|
4,6
|
2,5
|
|
Tiamina (mg)
|
1,5
|
0,2
|
0
|
|
Niacina (mg)
|
1,2
|
2,8
|
0
|
|
Riboflavina (mg)
|
0,3
|
0,8
|
0
|
|
Ácido Ascórbico (mg)
|
1,1
|
0
|
0
|
Comprada em forma de farinha, grãos ou flocos, a
quinoa pode ser misturada em receitas de sopas, pães, biscoitos, tortas, bolos,
mingaus, saladas, sucos, vitaminas e iogurte. Já podem ser encontradas à venda
marcas de barras de cereais e macarrão produzidos com quinoa. Pode ser
adicionada no cozimento do arroz e ou cozida em água e consumida como salada.
Por ser calórica deve ser consumida com moderação, pois apesar de ajudar na saciedade pode
contribuir para desbalanço na dieta. Agora nada melhor que algo calórico mas tão nutritivo?
Nenhum comentário:
Postar um comentário