Um novo relatório da Organização
Mundial da Saúde (OMS) afirma que o consumo de carne processada - como bacon,
salsichas e presunto - causa câncer.
A IARC
(Agência Internacional de Pesquisa do Câncer), órgão ligado a OMS, colocou
produtos como salsichas, linguiças, presunto e bacon em sua lista do grupo 1,
que já inclui o tabaco, amianto e fumaça de diesel, para os quais já há
“evidência suficiente” de ligação com o câncer.
Segundo
o documento, 50 gramas de carne processada por dia, o equivalente a duas fatias
de bacon, aumentam a chance de desenvolver câncer colorretal em 18%. Esse tipo de câncer é
hoje o segundo mais diagnosticado em mulheres e o terceiro em homens, e está
matando 694 mil pessoas por ano (segundo dados de 2012 da OMS, os mais
recentes).
De
forma mais branda, pela falta de provas mais contundentes, a organização também
reforçou o alerta em relação à carne vermelha, dizendo que ela seria
"provavelmente cancerígena".
De
acordo a correspondente da BBC em Genebra, Imogene Foulkes, no caso da carne
vermelha o "quadro não é tão claro".
"O
estudo mostra provas limitadas de que comer carne bovina, carne de porco ou
cordeiro pode causar câncer, mas outras explicações não podem ser
descartadas", afirmou.
A
correspondente da BBC afirmou ainda que a OMS destaca que o consumo baixo de
carne traz benefícios à saúde, mas os consumidores precisam saber que também
existem riscos e recomenda-se comer carne com moderação.
A
carne vermelha é uma grande fonte de ferro, zinco e vitamina B12.
A carne vermelha — grupo dentro do qual estão tecido muscular de boi,
porco, carneiro, bode e cavalo — foi classificada como um carcinógeno
“provável” e entrou na lista do grupo 2A, que contém o glifosato, princípio
ativo de muitos herbicidas
Aditivos
A definição
do IARC para carne processada inclui produtos “transformados por salgamento,
curagem, fermentação, defumação e outros processos para realçar sabor ou
melhorar a preservação”, afirma um artigo publicado por cientistas do IARC na
revista médica “The Lancet”, que acompanhou a divulgação do novo relatório.
São
estes aditivos que podem aumentar o risco de desenvolver câncer.
“A maior
parte das carnes processadas contém carne de porco ou boi, mas também pode
conter outras carnes vermelhas, frango, carne de segunda (fígado, por exemplo),
ou subprodutos da carne, como o sangue”, afirma o artigo.
Com
isso, a carne processada passa a estar na mesma categoria que plutônio e
bebidas alcoólicas, substâncias que comprovadamente causam câncer.
No
entanto, isso não significa que consumir bacon, por exemplo, seja tão ruim
quanto fumar.
"Para
um indivíduo, o risco de desenvolver câncer colorretal (no intestino) por causa
do consumo de carne processada continua pequeno, mas este risco aumenta com a
quantidade de carne consumida", disse Kurt Straif, da OMS.
Para o
professor da Universidade de Oxford Tim Key, que também é membro da organização
beneficente britânica voltada para pesquisa do câncer Cancer Research UK, é uma
questão de moderação.
"Esta
decisão não significa que você precisa parar de comer qualquer tipo de carne vermelha
ou processada, mas se você come muito, há boas razões para pensar em diminuir.
Comer bacon de vez em quando não vai causar muito dano - uma dieta saudável é
baseada na moderação", afirmou.
Fonte: Bem Estar e BBC
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