Quibe de Batata Doce

Quibe de Batata Doce

Ingredientes:

·  700g de batata-doce

·  1 xic. trigo para quibe

·  1  cebola roxa picada

·   hortelã fresca picada

·   2 colh. (chá) sal

·   2 colh. (chá) sumagre (opcional)

·   2 colh. (chá) zaatar (opcional)

·   1/2 colh. (chá) pimenta síria

·   1 pitada de orégano

·   1 xic. (café) quinua 

·   cebolinha picada

·   salsinha picada

·   1 xic. (café) azeite de oliva

·   1 xic. (café) nozes picadas (ou castanha caju)

·   1 talo de alho poró picado bem fininho

·   80g queijo mussarela cortado em cubinhos

·   80g ricotta

Modo de Fazer: 

1.            Pré-aqueça o forno a 180ºC. Unte uma assadeira retangular pequena ou um refratário quadrado.

2.            Cozinhe a batata-doce na água até ficar macia (esfregue bem para limpar antes, e cozinhe com casca e tudo). Escorra e amasse até virar um purê. Reserve.

3.            Enquanto a batata cozinha, hidrate o trigo em pouca água, deixando-o bem al dente. Escorra e junte ao purê de batata. 

4.            Enquanto isso, cozinhe a quinua em água fervente, até que solte os rabinhos. Escorra em uma peneira, passando sob água fria, para parar o cozimento. Junte ao purê com trigo.

5.            Misture o restante dos ingredientes, menos os queijos, e amasse bem com as mãos, para que tudo fique bem distribuído e consistente. Prove o tempero e corrija.

6.            Espalhe metade da massa na assadeira. Coloque os queijos (opcional)  e cubra com o restante da massa de quibe. Leve ao forno até dourar ligeiramente. O tempo depende muito mas após 15 minutos fique de olho.