Grão de Bico

Assim como o feijão, soja, lentilha, ervilha, é um alimento do grupo das leguminosas, que ajuda a variar o cardápio na substituição da proteína vegetal. Ou seja, em vez do clássico arroz com feijão que tal arroz com grão de bico, ou acompanhado de uma salada e uma proteína animal para não pesar na refeição noturna.

Ganha do feijão preto em concentração de ferro, cálcio e proteína. É mais calórico que o feijão, mas eu chamaria isso de “calorias do bem” – valem a pena!!! É também rico em fibras, contribuindo para a saciedade, e em vitaminas do complexo B.

Possui uma substância chamada triptofano, que aumenta a secreção de serotonina, causando a sensação de bem-estar e alegria (mesma substância encontrada no chocolate).

Incluí-lo em saladas, sopas, ensopados e pastas (como homus) são opções. O homus pode variar também em sabor ao adicionar cenoura ou abobrinha cozida ao clássico grão de bico e tahine.  

E, que tal uma panqueca que não use farinha de trigo, leite, nem ovo e sim grão de bico processado com temperos???