Adoçantes

Um dos grandes benefícios do adoçante consiste na baixa quantidade de açúcar, quatro calorias por grama, comparado com o açúcar comum, que tem 40 calorias em 10 gramas.

Sintetizado a partir de edulcorantes, substâncias naturais ou artificiais responsáveis pelo sabor adocicado provenientes de matérias-primas como aminoácidos, produtos sintéticos e derivados da cana, o adoçante pode ser utilizado como um aliado no tratamento do DIABETES. 

São adoçantes não calóricos:

SACARINA SÓDICA

• ·         É o adoçante artificial mais antigo, foi descoberto em 1879. É sintetizado a partir do ácido toluenossulfônico, um derivado do petróleo
• ·         Adoça aproximadamente 300 a 700 vezes mais do que a sacarose
• ·         Não causa cáries
• ·         Possui sabor residual amargo e metálico
• ·         Sua vantagem está em ser estável à altas temperaturas, podendo ser utilizado em preparações quentes
• ·         Normalmente combinado com o ciclamato e líquido (transparente)
• ·         Por conter SÓDIO deve ser usado com cautela por hipertensos

CICLAMATO DE SÓDIO

• ·         Também é sintético e provém do ácido ciclo hexano sulfâmico, extraído do petróleo
• ·         Seu sabor adoçante é 30 vezes maior do que o açúcar
• ·         Muito utilizado em conjunto com a sacarina, principalmente na formulação de bebidas líquidas dietéticas
• ·         Também pode deixar um sabor residual amargo
• ·         Contém SÓDIO

ASPARTAME

• ·         Sintético, produzido a partir de dois aminoácidos naturais: o ácido aspártico e a fenilalanina
• ·         Seu uso está contraindicado para pessoas portadoras de uma doença congênita rara chamada "fenilcetonúria", diagnosticada através do teste do pezinho. Por isso produtos à base de aspartame devem ter sempre indicado nos rótulos: "Atenção: contém fenilalanina"
• ·         Adoça cerca de 180 vezes mais do que o açúcar, com a vantagem de não possuir o sabor amargo.
• ·         A desvantagem é que perde as propriedades de adoçar em altas temperaturas

ACESSULFAME-K

• ·         É um sal de potássio produzido a partir de um ácido da família do ácido acético, o nosso conhecido vinagre
• ·         Não é digerido pelo nosso corpo, ou seja, não é metabolizado.
• ·         É estável em altas temperaturas e seu poder é de 180 vezes mais doce que o açúcar
• ·         Pessoas com deficiência renal e que tem o potássio controlado devem evitar a utilização deste adoçante e de produtos que o contenham

STÉVIA OU ESTÉVIA

• ·         Edulcorante natural,extraído de uma planta originária na fronteira entre o Brasil e o Paraguai. Os índios faziam chás dessa planta para adoçar os alimentos, daí ela foi descoberta
• ·         Seu sabor é de 300 vezes mais doce que o açúcar
• ·         Pode possuir residual amargo e normalmente está associada com outros tipos de adoçantes
• ·         Pode ir ao fogo

SUCRALOSE

• ·         É extraído da cana de açúcar e modificado para não ser digerido pelo organismo
• ·         É 600 vezes mais doce que a sacarose
• ·         Pode ir ao fogo
• ·         Tem um sabor similar ao açúcar

São adoçantes calóricos:

FRUTOSE

• ·         Edulcorante natural extraído das frutas e do mel
• ·         Contém quatro calorias por grama
• ·         Quando ingerida junto com as refeições pode não alterar a glicemia, porém deve ser utilizada com cautela por pessoas diabéticas e/ou com triglicérides elevados
• ·         Seu poder adoçante é de 1,8 em relação ao açúcar

SORBITOL E MANITOL

• ·         São álcoois de açúcar obtidos pela redução da glicose (sorbitol) e frutose(manitol)
• ·         Contêm 4 kcal por grama (o mesmo que os carboidratos)
• ·         Não causam cáries e por isso são largamente utilizados na produção de goma de mascar
• ·         São utilizados por indústrias na elaboração de produtos dietéticos
• ·         Podem possuir efeito laxativo

Qual a quantidade máxima recomendada pela OMS?

O órgão que regulamenta a alimentação e os medicamentos nos Estados Unidos, o Food and Drug Administration (FDA), recomenda que o consumo diário de adoçantes dietéticos seja de 4 a 6 saches de 1g, quando em pó, e de 9 a 10 gotas para os líquidos.

Cuidado com o excesso de adoçantes se você consome tudo diet, light ou zero: refrigerantes, gelatinas, geléias, sucos, chás. Assim fica mais fácil ultrapassar a quantidade máxima a ser ingerida.

Se você usa duas latas de refrigerante diet por dia, faz a conta do quanto de adoçante se consumiu em um mês!

É realmente seguro?

Pessoas com diabetes vêm utilizando, regularmente, os adoçantes artificiais. Entretanto, não existem evidências científicas de maior incidência de câncer neste grupo. As pesquisas que levaram a esta dúvida utilizaram doses diárias quinhentas vezes maiores do que a recomendável para o ser humano, em ratos. Até o momento, não foram encontradas provas consistentes de que o aspartame seja cancerígeno, neurotóxico (causando Mal de Alzheimer) ou tenha quaisquer outros efeitos adversos, como desenvolvimento de Diabetes.

Os adoçantes são seguros, mas como o assunto é polêmico, é melhor que esses produtos sejam usados só por quem precisa, seguindo sempre recomendação médica.

Usar ou não usar?

Os adoçantes não devem ser abandonados pelos Diabéticos e/ou pré-Diabéticos, mesmo com as controvérsias sobre causa e efeito associado aos adoçantes que circulam na mídia. 

Respeitar a quantidade máxima também é imprescindível quando falamos sobre adoçantes. Não se pode "esguichar" qualquer quantidade.

Defendo que o consumo de adoçante deve ser moderado, assim como qualquer outro produto industrializado.  

Se você apenas deseja eliminar peso, experimente consumir o açúcar em quantidade moderada, junto com a mudança de hábitos alimentares e a prática de exercícios.

O ideal para a saúde é acostumarmos nossos paladares aos sabores naturais. Que tal usar menos coisas que precisem ser adoçadas? Que tal usar menos açúcar para adoçar? Que tal experimentar um suco sem adoçá-lo ou um bom café?