Lendo o rótulo

Em meio aos estudos e com a realização do blog aprendi muito sobre a importância do rótulo dos alimentos. Antes minha busca por um pão integral era simplesmente olhar no pacote se estava escrito a palavra: “integral”. Agora percebo que a dimensão disso é bem maior, e é por isso que quero dividir tudo que aprendi.  

Valor Energético:  são as famosas calorias. Talvez seja o mais popular e é o que todo mundo quer saber - isso engorda? As calorias correspondem a soma de todos os nutrientes. Se o alimento for pouco calórico, mas toda a energia vier de açúcar ou se for muito rico em sal ou gordura, ele será pouco nutritivo.

Necessidades diárias: 2000kcal (adulto saudável)

Carboidratos:  os carboidratos se referem a quantidade de açúcar presente no alimento e um bom parâmetro são os saquinhos de açúcar do restaurante, onde cada saquinho contém 5g de açúcar. Isso ajuda bastante a pensar na quantidade que aquele alimento fornece de açúcar. Então, aquele pão que escreve que não contém açúcar, significa que não tem adicionado, mas se contém carboidrato, têm açúcar.  E não se esqueça sempre de verificar o total de carboidrato relacionado a quantas unidades do alimento, que vem escrito na parte superior da tabela.

1g carboidrato = 4 kcal

Necessidades diárias : 300g

Proteínas: garantem manutenção da saúde e proporcionam saciedade. Pessoas com restrição a proteínas devem atentar para esse item

1g proteína = 4 kcal

Necessidades diárias: 75g

Gorduras totais : auxiliam no transporte das vitaminas. As gorduras totais representam a soma de todos os tipos de gorduras, ou seja, as poliinsaturadas, monoinsaturadas, saturadas e trans.

1g gordura = 9kcal

Necessidades diárias: 55g

Gorduras saturadas: aqueles provenientes de produtos de origem animal, como carnes, pele de frango, manteiga, leite integral, queijos, etc. A ingestão excessiva aumenta o risco de doenças cardiovasculares, por isso, seu consumo deve ser moderado.

Necessidades diárias: 22g

Gorduras trans:  também chamados de ácidos graxos trans. Estão presentes em produtos industrializados, que levam gorduras vegetais hidrogenadas, como salgadinhos, sorvetes, biscoitos recheados, margarinas, etc. Não devem ser consumidas pelo risco à saúde que trazem. Se um produto tiver menos de 0,2g de gordura trans pode ser considerado pela indústria ZERO de gordura trans, mas tem gordura trans.  

Necessidades diárias: 2g

Fibras: compostos essenciais para o bom funcionamento do organismo. Ajuda no controle das taxas de glicemia, colesterol, manutenção do bom funcionamento do intestino e o aumento do efeito da saciedade. São encontrados em frutas, hortaliças, alimentos integrais, etc.

Necessidade diária: 25g

Sal: importante para regulação hídrica mas em excesso traz grandes malefícios, como aumento da pressão arterial. Compare atentamente a quantidade de sódio presente no alimento escolhido, porque ele pode ser bem alto, ás vezes mais alto que a necessidade de um dia todo. Presente também em alimentos doces.

Necessidade diária: 2400mg

Depois vem a lista de ingredientes que são as letras miúdas. Não deixe de lê-las. Elas descrevem os ingredientes dos alimentos na ordem decrescente em quantidades, isto é, o primeiro ingrediente é o que está presente em maior quantidade e o último, em menor. Se procura um pão integral o primeiro item deve ser farinha de trigo integral. Se for farinha de trigo enriquecida com ferro e ácido fólico (farinha branca) e depois integral, o alimento não é tão integral assim. E se não tiver farinha de trigo integral nos ingredientes ele nem pode ser considerado integral, apesar de estar escrito integral na frente. Perceber os nomes estranhos ajuda a identificar a presença de termos como açúcar, sacarose, glicose, ou outros tipos de açúcar como a dextrose. Procure sempre a palavra gordura vegetal hidrogenada e largue esse produto imediatamente na própria prateleira, porque esse tem gordura trans. A gordura de palma é uma gordura vegetal que tem sido utilizada como forma de substituição da gordura trans, por exemplo. Porém, apesar de ser rica em vitamina E, ela ainda contém 50% da gordura na forma saturada. Está muito presente nas barrinhas de cereais.

rótulo de um biscoito recheado

Apesar da descrição de gordura trans 0g, ele contém gordura vegetal hidrogenada .
Outro detalhe, apesar de ser integral tem farinha refinada como principal ingrediente
e de olho no sal - para 3 unidades de biscoito!!! A fibra também é muito baixa!!!

Para ter uma alimentação mais saudável de preferência a:

- produtos com baixo %VD de gorduras saturadas, trans e sódio mas sempre atentando para a lista de ingredientes, para fugir das pegadinhas

- produtos com maior %VD de fibra alimentar 

Então, de olho no rótulo em...