Farinhas

Substitutos da Farinha de Trigo

Farinha de Amêndoa

Contém proteínas, gorduras saudáveis e 35% da recomendação nutricional diária de vitamina E, rica em antioxidantes. Ideal colocar amêndoa no liquidificador e fazer farinha para ser usada no mesmo momento.

Melhor para: empanar frango e peixe, almôndegas, bolos, pratos que levam migalhas de pão ou para substituir até um quarto da farinha branca de bolos, panquecas e biscoitos.

Por ¼ de xíc. (chá): 160 calorias, 14 g de gordura (1 g de saturada), 6 g de carboidrato (1 g de açúcar), 0 mg de sódio, 3 g de fibra, 6 g de proteína. Sem glúten.

Farinha de Quinua

Ela disponibiliza uma proteína completa. Ou seja, provê todos os aminoácidos essenciais, incluindo o triptofano, que traz beneficio para o bem estar. É o mesmo que tem no chocolate. Além disso, a farinha de quinua é rica em ômegas 3 e 6 que previne problemas cardiovasculares. Use como farinha ou grão inteiro.

Melhora para: Adicionar na fruta, no iogurte, incluir no cozimento do arroz, usar cozida como salada adicionada de outros vegetais.

Por ¼ de xíc. (chá): 110 calorias, 1,5 g de gordura (0 g saturada), 18 g carboidrato (0 g de açúcar), 8 mg de sódio, 2 g de fibra, 4g de proteína. Sem glúten / Grão integral.

Farinha de Linhaça

A versão estabilizada preserva as gorduras insaturadas (ômegas 3 e 6), que auxiliam no aumento do nível do HDL, o bom colesterol. A farinha de linhaça é outra que dispõe de fibras e de todas as benesses aí embutidas.

Melhor para: enriquecer pães, massas de bolos, tortas e empanar assados. Pode ser consumida com frutas e saladas.

Por ¼ de xíc. (chá): 96 calorias, 1,8 g de gordura (0,5 g de gordura saturada), 8 g de carboidrato, 8 mg de sódio, 3 g de fibra, 6,8 g de proteína. Sem glúten.

Farinha de Soja

Fornece cálcio, fibras e mais que o triplo de proteína do que a farinha branca. Um de seus diferenciais é a presença de isoflavonas, que combatem os sintomas da TPM e da menopausa.

Melhor para: engrossar molhos em geral e sopas. Em receitas não fermentadas, até um terço da farinha de soja pode entrar como substituta da similar branca.

Por ¼ de xíc.(chá): 120 calorias, 6 g de gordura (1 g de saturada), 8 g de carboidrato (2 g de açúcar), 0 mg de sódio, 3 g de fibra, 10 g de proteína. Sem glúten.

Farinha de Cevada

Está lotada de fibras, que agem em prol do intestino e derrubam os níveis de gordura e glicose na circulação sanguínea. Sem contar que tem magnésio e selênio. Prefira as versões com grãos inteiros. A cevada também se apresenta como grão integral e pode ser usada como arroz. Rica em fibra, selênio, triptofano, magnésio e fósforo.

Melhor para: biscoitos macios, pães e panquecas, que ficam menos massudos com essa alternativa.

Por ¼ de xíc. (chá): 110 calorias, 0 g de gordura, 23 g de carboidrato (0 g de açúcar), 3 mg de sódio, 5 g de fibra, 3 g de proteína. Grão integral. Sem glúten.

Farinha de Chia

Rica em nutrientes com ação antioxidante e proteínas de fácil digestão; rica em fibras que contribuem reduzindo a fome e no bom funcionamento intestinal. A farinha de chia é rica em ômega-3, protetora cardiovascular. Benéfica no controle do colesterol, glicemia, prevenção envelhecimento precoce e melhora da imunidade. É rica em cálcio e magnésio contribuindo para ganho de massa óssea e combate a osteoporose.

Melhor para: preparo de pães e bolos. Vai bem com vitaminas, iogurte e saladas.

Por ¼ de xícara: 100 calorias, 10 g de carboidrato, 3,5 g de proteína, 5,3 g de gordura (0,4 g de gordura saturada), 7 g de fibra, 4,5 mg de sódio. Sem glúten.

Farinha de Grão de Bico

Conta com a presença de triptofano, aminoácido fundamental para a produção de serotonina, hormônio esse, responsável pela sensação de bem estar. A mesma também é fonte de magnésio, mineral indispensável para o metabolismo do cálcio, contração muscular e funcionamento intestinal, além de ter ácido fólico (vitamina B9) e demais vitaminas do complexo B. São ricos em proteínas como a carne (19,4% ) e contém uma quantidade parecida de cereais e hidratos de carbono (55%).

Melhor para: omelete vegano e falafel  (receita na sequência)

Por 100g: 330 calorias,15g de fibra. Contém em destaque o acido fólico, B3, B1 e B2. Contêm minerais como: o potássio, o magnésio, o cálcio e em menor proporção sódio, ferro e zinco.